席樂 返樸歸真的法式美味

文／鄭夙玲 攝影／李景濤

法國菜在台中的市場不大，卻始終有一群死忠的粉絲，他們愛吃、懂得吃、也非常挑剔吃，所以主廚沒有兩把刷子，鐵定過不了饕客這一關。而在台中法式料理界鑽研26年的吳國慶主廚，以返樸歸真的浪漫情懷，重新縯繹繁複雕琢的法式料理，大大拉近了法國菜與台中人的距離。

新開幕的「席樂」法式料理位在七期的金礦928藝術園區，室內空間以黑、白、銀的簡約色系融合工業風設計，呈現優雅卻不失溫馨的閒情逸致，尤其是兩大面落地玻璃窗設計，正好將戶外近350坪的日式庭園美景盡收眼底，白天可賞庭園的綠意與寧靜，夜晚在七彩燈光的輝映下，又是另一番雅致風情。

而說到法國料理，主廚吳國慶是這樣說的:「年輕時極力追求蛻變與創意，料理有許多大膽的嚐試及創新，如今邁入四十歲年紀才慢慢發覺，回歸料理的本質才是真正的王道！」所以他將席樂的法國菜重新定位，以返樸歸真的理念呈現料理的初心及感動，再透過味覺傳遞食材最天然美好的滋味。

在價格上，吳主廚也打破法國菜高貴很貴的傳統印象，午間套餐880元起，晚餐套餐則從1380元起跳，「但是從麵包、麵條、沾醬到甜點，我們全部手工製做，完全不使用半成品，饕客一吃就知道我們的東西不一樣。」吳國慶曾經做過一款義大利寬扁手工麵，原本是套餐中的一道配菜，沒想到客人反應熱烈，每次來就指定吃這道，讓他感到啼笑皆非，因為這道麵可是費時又費工啊！

雖然價格走親民路線，但席樂使用的食材絕對不馬虎！像是開胃菜伊比利火腿，就以整隻帶骨的伊比利火腿現點現刨，佐以果肉鮮甜多汁的哈蜜瓜與無花果，呈現火腿最自然鮮甜的口感；雞肉採用的是石門半圈養的黑羽雞，肉質清香鮮美又帶有放山雞的紮實彈性，鑲入有機綜合炒菇後再以低溫真空烹煮，讓雞肉的鮮美肉汁完整保留不流失。

在席樂享用法國料理，是一場人心靈與味蕾都感到滿足的美味之旅！

金礦928  舒壓、藝文、美食三合一

斥資一億兩千萬打造的金礦928是台中第一座結合舒壓、藝文及美食的複合式園區，在一千兩百坪的三層樓建築物中，一樓是「席樂」法式料理、「大美無言」藝術空間及足部按摩區，二、三樓則為頂級舒壓包廂區，在廊道及包廂內則有多位藝術家作品，包括賴勝永的數字不鏽鋼雕塑，韋啟義、趟國昌與林奕亨等藝術家的油畫及水彩畫。

 　目前「大美無言」藝術空間正展出金水漾特展，由陶藝大師黃嘉男以繽紛、充滿情感的創作方式所呈現的柴燒，以及擅長將東方文化結合金屬工藝創作的蘇小夢作品，來園區享受舒壓及美食，也別忘了欣賞兩位大師的藝術創作。